Umiami lève 2,3 M Eur pour développer des produits 100% végétaux

La start-up Umiami annonce avoir levé 2,3 millions d'euros pour développer une nouvelle technologie de viande et poisson 100% végétale.

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Publié le 2 juillet 2021 - Par Anne-Sophie Le Bras

La gamme de Umiami comprend des alternatives végétales au nugget et blanc de poulet ainsi qu'au cabillaud.

Umiami, start-up spécialisée dans la production de viande et de poisson à partir de végétaux, annonce une levée de 1,5 million d'euros auprès de NewFund, Kima Ventures et de business angels - Laurent Cardinali (ex-Mondelez) et Jérémy Rocher (Yves Rocher) - afin de financer son unité de production pilote en France.

Le site devrait démarrer début 2022 en région parisienne avec une capacité de 100 tonnes par an. Pour l'accompagner dans la mise à l'échelle, Umiami a recruté en tant que directeur industriel Guillaume Feneyrou qui a passé plus de 20 ans chez Nestlé.

Développement en marque blanche

La société a opté pour une stratégie de commercialisation en marque blanche pour le compte de marques spécialisées, de marques distributeur et de la restauration collective. Des discussions sont actuellement en cours avec une quarantaine de partenaires potentiels. L'augmentation de capital va également fournir des moyens supplémentaires pour poursuivre les efforts en recherche et développement.

Cette levée en capital est complétée par un financement de 800 000 euros en dette, dont 500 000 euros apportés par Bpifrance.

Démarré sous la forme d’un projet d’étudiants à l’école Centrale, Umiami a été officiellement lancée en mai 2020 avec le soutien d’AgroParisTech et de l’Université Technique de Munich (TUM) par un trio de jeunes diplômés-Tristan Maurel (Centrale Paris-Essec, PDG), Martin Habfast (HEC-TUM, Directeur commercial) et Hugo Dupuis (AgroParisTech, Directeur technique).

L’ambition des fondateurs est de proposer au marché des substituts à la viande et au poisson alliant le plaisir gustatif et les qualités nutritionnelles. Le procédé de fabrication développé par Umiami offre une alternative inédite à la technique de l’extrusion utilisée aujourd’hui par la quasi-totalité des producteurs de viande végétale.