Traiteur de la mer : seuls surimi et panés surnagent

Avis de vent frais sur le rayon traiteur de la mer où les achats des ménages ont reculé de 1,8 % au premier semestre comparé à la même période de 2016, selon FranceAgriMer Kantar Worldpanel. En cause, le plongeon des achats de poissons fumés, salés, séchés, (-8,8 %), plombés par le net recul du saumon fumé (-15,6 %). À 31,85 €/kg, le prix moyen d’achat a flambé de 12 % suite aux difficultés d’approvisionnement. Sur le seul mois de juin, la baisse est néanmoins un peu plus limitée (-11 %). Les crevettes et gambas cuites ne se portent pas mieux, avec un recul de 5,5 % des achats, à relier à la hausse de 6,4 % du prix moyen d’achat (14,48 €/kg). En juin, ces crustacés retrouvent un meilleur rythme avec une hausse de 2,5 % des ventes.

Les bonnes performances sont à chercher du côté du surimi, qui garde son rythme de croisière (+1,1 % en volume, à 6,84 €/kg, prix stable) ou vers les poissons panés et grillés qui affichent des achats en hausse de 10 % malgré une nette progression de leurs prix de vente (+3,2 % à 12,30 €/kg). Enfin, les plats préparés à base de poisson s’illustrent par une hausse des ventes de 1,9 %.