Aller au contenu principal

Tendance baissière pour les prix du veau de boucherie

Les prix du veau de boucherie reculent depuis le début du printemps, comme chaque année, malgré la baisse des disponibilités. Les cours se tassent aussi aux Pays-Bas.

graphique prix du veau
otation nationale du veau rosé clair O
© Les Marchés

A 693,7 €/100 €/kg, le prix moyen pondéré (PMP) des veaux de boucherie en semaine 21 s’affichait en repli de 5 €/100 kg sur une semaine et de 29,1 € en deux mois. Il n’en reste pas moins 7,7 % au-dessus de son niveau de l’an dernier. En cumul sur les 21 premières semaines de 2023, les abattages reculaient e 5,7 % par rapport à l’an dernier, rapporte Interbev. La hausse de 11,4 % des abattages en semaine 21 s’explique car l’an dernier, c’était la semaine du pont de l’Ascension donc avec une très faible activité.

La Pentecôte, très attendue par les opérateurs de la filière vitelline, s’est avérée, aux dires de certains opérateurs, un peu décevante. Il faut dire que les températures estivales étaient au rendez-vous sur tout l’Hexagone et que de nombreux ménages semblent en avoir profité pour enfin sortir les barbecues plutôt que mijoter des osso-bucco. Néanmoins le veau essaie de prendre aussi sa place parmi les grillades, et de nombreux artisans bouchers ont su le mettre à l’honneur.

Baisse des prix des veaux aux Pays-Bas aussi

Les cours des veaux continuent de s’effriter aux Pays-Bas, la semaine 21 étant la cinquième de baisse. La demande est en chute libre à cause de la baisse saisonnière de la consommation, et les opérateurs néerlandais rapportent notamment des difficultés à commercialiser les pièces nobles. Un mouvement de stabilisation semble envisagé par certains acteurs de la filière.

Les plus lus

Extrait de l'infographie : Viande et volaille, des filières en crise
L'infographie sur la crise des filières viande et volaille en France

La production a reculé ces quinze dernières années dans toutes les filières animales. Les habitudes de consommation évoluent,…

Camion de la Cooperl
La Cooperl donne un coup au financement du Marché du Porc Breton

La FRSEA Bretagne et la FRSEA Pays de la Loire accusent la Cooperl de mettre à mal l’ensemble des outils collectifs utilisés…

rayon charcuterie en supermarché avec consommatrices
Baisse des achats de viande et volaille : quelles catégories s’en sortent en 2023

Dans un rayon viande et volaille assez morose en 2023, plombé par l’inflation, le poulet affiche tout de même des progressions…

deux conteneurs, un peint du drapeau de l'union européenne, l'autre peint avec le drapeau chilien.
Accord de libre-échange UE Chili : ce que ça change pour les produits agricoles

Le Parlement européen a voté l’accord de libre-échange avec le Chili. Il est fortement redouté par la volaille

emballage alternatives végétales
La contre-attaque des alternatives végétales françaises

Si la filière viande s’est réjouie du décret interdisant steak et merguez végétaux, les entreprises françaises des…

carte de bretagne et cochon
Les 7 chiffres clés de la filière porcine bretonne

C’est dans la région Bretagne que l’activité de la filière porcine est la plus importante de France. Production,…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 704€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio