Tendance baissière pour les prix du veau de boucherie
Les prix du veau de boucherie reculent depuis le début du printemps, comme chaque année, malgré la baisse des disponibilités. Les cours se tassent aussi aux Pays-Bas.
Les prix du veau de boucherie reculent depuis le début du printemps, comme chaque année, malgré la baisse des disponibilités. Les cours se tassent aussi aux Pays-Bas.
A 693,7 €/100 €/kg, le prix moyen pondéré (PMP) des veaux de boucherie en semaine 21 s’affichait en repli de 5 €/100 kg sur une semaine et de 29,1 € en deux mois. Il n’en reste pas moins 7,7 % au-dessus de son niveau de l’an dernier. En cumul sur les 21 premières semaines de 2023, les abattages reculaient e 5,7 % par rapport à l’an dernier, rapporte Interbev. La hausse de 11,4 % des abattages en semaine 21 s’explique car l’an dernier, c’était la semaine du pont de l’Ascension donc avec une très faible activité.
La Pentecôte, très attendue par les opérateurs de la filière vitelline, s’est avérée, aux dires de certains opérateurs, un peu décevante. Il faut dire que les températures estivales étaient au rendez-vous sur tout l’Hexagone et que de nombreux ménages semblent en avoir profité pour enfin sortir les barbecues plutôt que mijoter des osso-bucco. Néanmoins le veau essaie de prendre aussi sa place parmi les grillades, et de nombreux artisans bouchers ont su le mettre à l’honneur.
Baisse des prix des veaux aux Pays-Bas aussi
Les cours des veaux continuent de s’effriter aux Pays-Bas, la semaine 21 étant la cinquième de baisse. La demande est en chute libre à cause de la baisse saisonnière de la consommation, et les opérateurs néerlandais rapportent notamment des difficultés à commercialiser les pièces nobles. Un mouvement de stabilisation semble envisagé par certains acteurs de la filière.
