En lien avec Knorr et WWF-UK
Sodexo s’engage à utiliser 50 ingrédients du futur
Lentille, riz sauvage, algues ou encore chou kale, fonio, fleurs de courge, cactus… en tout 50 ingrédients du futur, à la fois nutritifs et à faible impact environnemental, sont mis en avant dans un rapport corédigé par Knorr (groupe Unilever) et WWF-UK publié en février 2019. Le groupe Sodexo vient d’annoncer s’associer au programme « 50 ingrédients du futur » promu par ce rapport pour « accroître la part de recettes durables en restauration collective et agir en faveur d’un système alimentaire plus responsable ». « La démarche est une formidable occasion pour nos chefs cuisiniers d’innover en cuisine et de partager sur tous nos sites notre engagement pour une alimentation à la fois saine pour nous et notre planète », commente John Wright, senior vice-président de Sodexo Food Platform. Chefs cuisiniers et nutritionnistes de Sodexo et Knorr ont conçu 40 recettes utilisant un des 50 ingrédients du futur (parmi lesquels on trouve des champignons, des tubercules, des fruits secs, des salades, céréales et grains…). Elles figureront toutes dans l’offre de Sodexo à l’échelle mondiale et dans un premier temps sont servies sur 5000 sites (restaurants d’entreprises et gouvernementaux, cantines scolaires et hôpitaux) en France, Belgique, Etats-Unis et au Royaume-Uni. Le groupe affirme avoir déjà lancé, en 2018, 200 recettes à base de plantes aux Etats-Unis et développé en 2017 des recettes durables et équilibrées au Royaume-Uni et en Irlande, avec des ingrédients issus de sources responsables.
