Sicoly tente de relancer ses inserts de fruits après la crise

La coopérative fruitière Sicoly, installée à Saint-Laurent-d’Agny (Rhône), innove avec une gamme d’inserts de fruits à destination des professionnels de l’agroalimentaire tels que les industriels ou les boulangers-pâtissiers. « Il s’agit d’une purée de fruits épaissie grâce à des pectines avec des morceaux de fruits en inclusion. Nous avons développé le concept sous différentes formes », décrit Arnaud Barbier, responsable commercial de Sicoly. La société a investi dans une ligne de production dédiée à la production de ses six parfums d’inserts : fruits rouges, citron avec zestes, fraise, passion mangue, framboise et griotte. « Ces plaques sont à insérer entre les couches d’entremets. Il n’y a pas de cuisson à refaire, elles sont à utiliser directement », ajoute-t-il. Sicoly a élaboré plusieurs formats : les plaques à proprement dit de 570 mm x 370 mm avec une épaisseur de 7 ou 10 mm, les disques de 6, 14 ou 18 cm et des demi-cylindres dédiés aux bûches. La société relance la communication auprès de ses clients autour de ses nouveautés qui ont remporté un trophée de l’innovation au CFIA 2019, après des temps de crise où leur secteur R&D « était en sommeil », commente Arnaud Barbier. Si l’activité fruits frais en GMS de la coopérative a bien fonctionné lors de la crise, son secteur fruits transformés a subi un coup d’arrêt. « Beaucoup de nos clients sont liés à la restauration et au tourisme », explique-t-il.

Par ailleurs, Sicoly étend son offre de produits transformés bios avec un nouveau jus de mandarine et une purée de banane, tous deux sans sucres ajoutés, la portant à quinze références. Dès le mois de septembre, la quasi-totalité des purées et jus de fruits de la société seront produits sans sucres ajoutés, « permettant à nos clients de gérer le taux de sucre de leurs recettes », conclut Arnaud Barbier.