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Efficacité, cadences, flexibilité, intégration, propreté… sont encore très recherchées par les laitiers, en frais, ultra-frais et…
Des textures de yaourts brassés encore plus crémeuses, des laits fermentés ethniques aux goûts typiques, des yaourts à boire…
Comme tous les acteurs industriels, les laitiers cherchent à réduire leurs coûts, sans diminuer leurs performances. Pour les…
L'image de fraîcheur des herbes aromatiques et l'invitation au voyage suscitée par les épices se double d'un atout maître : une…
Quelles sont les conditions optimales de séchage de l’air pour
empêcher la persistance de Listeria monocytogenes sur les
surfaces…