Réouverture des écoles

Scolarest propose trois solutions de restauration

Depuis plus de 15 jours, les restaurants scolaires accueillent de nouveau écoliers, enseignants et personnels administratifs. Scolarest, filiale de Compass Group, a revu son offre afin qu’elle soit compatible avec les mesures barrières obligatoires. La société de restauration collective propose ainsi à ce jour trois solutions de restauration scolaire. La première : le lunch bag. Il s’agit de panier repas préparés sur place par les équipes en cuisines et ensuite distribués en classe ou livrés à l’école qui se charge de sa distribution aux élèves. Deuxième solution : le service à table. Lorsque c’est possible, « le restaurant scolaire est aménagé pour respecter les exigences sanitaires ». Les plateaux sont installés sur les tables avec les couverts et une fois attablés tout est organisé pour respecter la distanciation physique dans la cantine. Le plat chaud est servi directement à table, une fois l’entrée terminée. Enfin, si l’enceinte de l’école le permet, Scolarest peut organiser des pique-niques à partir de menus froids avec des salades, sandwichs et plats complets. « Les premiers retours clients et convives sont positifs », affirme Scolarest. En amont de la réouverture des écoles, cuisines et salles de restauration ont été intégralement désinfectées (suivant la norme EN 14476) et chaque collaborateur a été formé aux gestes barrières et mesures spécifiques, souligne Scolarest.