Avec son délégataire Compass group France

Restauration scolaire : Cannes dresse un bilan positif

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Publié le ven 27/10/2017 - 00:00 - Par Nathalie Marchand

Animation Cuisine & Prestige pour les écoliers cannois.

En 2014, le maire de Cannes, David Lisnard, avait fixé de nouveaux objectifs au cahier des charges de son délégataire, Compass Group France, pour la restauration collective. Trois ans après, la mairie vient de dresser un bilan positif. Les 4610 élèves demi-pensionnaires cannois ont droit chaque jour à des plats entièrement « fait maison » (nuggets, frites, huile de palme, biscuits sucrés et barres chocolatées ont été supprimés des menus), toutes les viandes et les volailles sont label Rouge, le poisson servi deux fois par semaine est « plein filet », « même le fromage râpé qui vient agrémenter les pâtes est « 100% emmental » », souligne la mairie sur son site internet. Le local est aussi au menu des enfants cannois. La Mairie de Cannes indique mener une politique proactive en « favorisant l’installation d’agriculteurs dans la basse vallée de la Siagne ». L’été dernier, 30% des produits servis aux enfants ont été approvisionnés depuis la production locale, et sur l’ensemble 80% des produits sont au minimum issu de l’agriculture française. Les produits bios, eux, représentent eux 20% des produits servis dans les repas.

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