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Restauration collective : un nouveau guide d’achats pour la gestion directe

Un nouveau guide de référence, propre à l’achat de denrées alimentaires dans le contexte de la loi Egalim et de l’objectif de 50 % de produits de qualité et/ou durables, dont 20 % de produits biologiques à compter du 1er janvier 2022, est sorti. Téléchargeable sur le site du ministère de l'Alimentation, ce guide est issu des travaux du Conseil national de la restauration collective (CNRC). Il présente les modalités d’application de la mesure de la loi Egalim et propose des éléments pour la prise en compte de ces objectifs dans la rédaction des documents de consultation relatifs aux marchés publics de fourniture en denrées alimentaires (cas de la gestion directe).

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