Mon restau responsable

Restauration collective durable : Nancy s’engage à son tour

Trois structures nancéiennes se sont engagées le 9 octobre dernier à modifier leurs pratiques vers une cuisine plus saine, de qualité et respectueuse de l’environnement, en adhérant à la démarche Mon restau responsable. Audrey Pulvar, président de la Fondation pour la Nature et pour l’Homme (FNH), a participé à cette séance d’engagements des restaurants du CHRU de Nancy (8000 repas par jour), de l’Institut de Cancérologie de Lorraine (600 repas par jour) et du Crous de Lorraine (1000 repas par jour). Dynamique qui sera bientôt suivie par les 45 écoles de la ville de Nancy et les 65 collèges du département, assure FNH. La ville de Nancy, qui sert 1 million de repas par an, s’est engagée dans le cadre de sa démarche Nancy-2030 à incorporer 20% de bio dans ses menus dès la rentrée 2019. « Le Conseil départemental de Meurthe-et-Moselle s’est résolument engagé dans l’approvisionnement en circuits courts des restaurants scolaires des collèges (qui servent 3 millions de repas par an, ndlr) » souligne pour sa part Audrey Normand, vice-présidente déléguée à l’agriculture et à l’environnement. Le conseil départemental évoque notamment deux démarches territoriales : Aroma qui vise une organisation transfrontalière d’approvisionnement avec des partenaires de Belgique, Luxembourg et Allemagne et le PAT du sud 54.