Restau’Co alerte sur le manque de cuisiniers
Le réseau Restau'Co, réseau interprofessionnel de la restauration collective en gestion directe, a alerté jeudi 19 octobre, en parallèle des Etats généraux de l'alimentation, sur « la nécessité de former davantage de cuisiniers ». « On a besoin de 10 000 cuisiniers par an dans la restauration collective et ça va s'amplifier avec la pyramide des âges », s'est interrogé Eric Lepêcheur, président du réseau Restau'Co, lors d'un point presse à Paris. Selon lui « l'urgence est d'avoir des organismes collecteurs de la taxe d'apprentissage pour la fonction publique au niveau national pour créer des contrats d'apprentissage car aujourd'hui ce sont les régions qui mettent en œuvre la formation et elles ne prennent pas les jeunes en apprentissage ». Restau'Co propose « la création d'une école de l'alimentation, dont la vocation serait d'inscrire l'ensemble de ces métiers dans une logique de responsabilité sociale cohérente ».
