Rebond des achats de produits laitiers au 1er trimestre, contrasté en bio
Les achats de produits laitiers par les Français sont plutôt bien orientés au premier trimestre, notamment en ultra-frais laitiers et en beurre. Pour les produits laitiers biologiques en revanche, les performances sont assez hétérogènes.
Les achats de produits laitiers par les Français sont plutôt bien orientés au premier trimestre, notamment en ultra-frais laitiers et en beurre. Pour les produits laitiers biologiques en revanche, les performances sont assez hétérogènes.
Les achats des ménages de produits laitiers pour leur consommation à domicile ont augmenté en toutes catégories au premier trimestre 2026 comparé à la même période de 2025 selon les données de Worldpanel relayées par FranceAgriMer.
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Consommation d’ultra-frais laitiers dynamique
C’est au rayon ultra-frais que la dynamique est la plus forte (+2,1 %), tiré par les yaourts (+2,7 %) en particulier nature (+8,1 %) et les fromages frais (+4,5 %). Les desserts frais, qui présentent une nette inflation annuelle (+4,5 %) souffrent avec une baisse de 1,1 % des achats.
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Beurre et crème dans le vert
Les achats de beurre et de crème fraîche ont augmenté respectivement de 3,3 % et 2,2 %, ceux de crème longue conservations ont stables. Les achats de margarine reculaient de 0,9 % et ceux de beurres allégés de 1,5 %.
Hétérogène en fromage
Les achats de fromages au lait de vache progressent dans leur ensemble de 0,9 %, ce qui cache de nettes disparités. On peut ainsi noter les reculs du camembert (-5,9 %), coulommiers (-5,5 %) mais aussi de la raclette (-6,9 %). À l’inverse, emmental et comté progressent toujours (respectivement +0,8 % et +1,6 %) tout comme la mozzarella (+12,2 %). Les fromages au lait de chèvre (-1, %) et de brebis (-3,4 %) sont aussi à la baisse.
Le bio en demie-teinte
Les résultats des produits laitiers biologiques sont très contrastés. Ainsi on note que le beurre bio plonge de 19,3 % au premier trimestre, a priori faute d’offre. La crème bio en revanche affiche une meilleure dynamique que la conventionnelle (+8,7 %). Fromage frais et desserts frais sont aussi plus dynamiques en bio qu’en conventionnel.
| Premier trimestre 2026 | Evolution des volumes sur un an (%) | Prix moyen (€/kg ou €/l) | Evolution des prix sur un an (%) |
| LAIT DE CONSOMMATION LIQUIDE | |||
| Biologique | -5,7 | 1,4 | 2,0 |
| Conventionnel | 2,5 | 1,1 | -1,5 |
| YAOURT | |||
| Biologique | -7,6 | 3,3 | 1,1 |
| Conventionnel | 3,1 | 2,8 | 2,8 |
| FROMAGE FRAIS | |||
| Biologique | 8,2 | 5,3 | -2,9 |
| Conventionnel | 4,4 | 3,1 | -0,5 |
| DESSERTS FRAIS | |||
| Biologique | 6,4 | 5,2 | 0,5 |
| Conventionnel | -1,2 | 4,2 | 4,5 |
| BEURRE | |||
| Biologique | -19,3 | 12,5 | 7,0 |
| Conventionnel | 4,4 | 10,8 | 2,8 |
| CRÈME | |||
| Biologique | 8,7 | 6,8 | 2,1 |
| Conventionnelle | 1,2 | 4,5 | 1,9 |
| FROMAGE DE VACHE | |||
| Biologique | -5,2 | 19,0 | 0,7 |
| Conventionnel | 0,8 | 11,8 | 1,5 |
