Quelle acceptabilité pour les alternatives à la viande ?

Les similis carnés végétaux seraient l’alternative à la viande la plus acceptable dans les pays occidentaux, selon une étude parue dans la revue Appetite. À noter qu’aucune option n’est jugée aussi acceptable que la viande. L’option la moins appréciée serait les insectes. Pour les gros mangeurs de viande, c’est la viande cultivée en laboratoire qui apparaît comme l’alternative la plus appétissante, sur fond d’attachement à l’apparence de la viande. Cette population n’apprécie au contraire pas les alternatives végétales, d’autant moins si elles sont brutes (lentilles…). Plus le consommateur donne de l’importance à sa santé ou à l’écologie, plus il apprécie les alternatives à la viande, et la population la plus à même de les apprécier est jeune, éduquées, urbaine et végétarienne.