Aller au contenu principal

Produits laitiers : un mix produit adapté à la pandémie

 © Stephane Leitenberger
© Stephane Leitenberger

Les industriels laitiers européens continuent de s’adapter à la pandémie avec des fabrications orientées différemment des années passées. Alors que sur les onze premiers mois de l’année la collecte laitière a progressé de 1,7 % dans l’UE à 27, selon Bruxelles, tous les produits n’ont pas connu la même croissance. Les fabrications de lait de consommation liquide ont bondi de 3,3 %, rompant avec une tendance morose depuis plusieurs années. Les confinements ont poussé les ménages à cuisiner davantage et les Européens, notamment les enfants ont pris davantage de petits-déjeuners chez eux. Les fabrications de beurre ont aussi bondi de 2,8 %, pour répondre à une demande au détail bien orientée, là encore pour la cuisine à domicile, où le beurre est davantage utilisé que dans la restauration hors foyer. Corrélée à cette hausse du beurre, la poudre de lait écrémé a vu ses fabrications progresser de 3,4 %. Le fromage n’a quant à lui progressé que de 1,6 %, les industriels se montrant prudents dans un marché bouleversé par le fort ralentissement de la demande de la restauration, secteur très consommateur de fromages ingrédients.

À l’export, on note de fortes variations entre les 11 premiers mois de 2020 et la même période un an plus tôt : les envois de l’UE à 27 ont progressé de 20 % en beurre, mais reculé de 14 % en poudre de lait écrémé. La hausse est de 12 % pour les expéditions de poudre grasse et de 7 % pour les fromages.

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout Les Marchés.

Les plus lus

Le lait bio traverse quelques turbulences
En 2020, le marché du bio a rencontré quelques à-coups, entre des achats des ménages diversement orientés et une production en…
Lait : prix en baisse et hausse des coûts de production

De fin 2018 à mars 2020, le prix du lait de vache conventionnel avait augmenté d’une année sur l’autre. Mais la crise a…

Lait : les Pays-Bas tentent le virage de la qualité
À la fin des quotas, les Pays-Bas ont misé sur la quantité et la spécialisation. Mais les enjeux environnementaux sonnent le glas…
La Russie développe sa production laitière

Malgré la baisse du cheptel de vaches laitières (à 6,5 millions de têtes en 2021 estime l’USDA), la collecte de lait de…

Collecte laitière : croissance ralentie en 2020
La collecte laitière française de 2020 ne devrait dépasser celle de 2019 que d’environ 79 millions de litres, la hausse du…
 © Reussir
Produits laitiers : des fondamentaux solides

Le marché français du beurre reste ferme dans l’ensemble, après sa récente remontée. Les stocks sont jugés assez larges…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 704€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio