Aller au contenu principal

Produits frais : Les matières premières ont fortement poussé les coûts à la hausse

Fruits, œufs, vanille et crème, emballages, logistique... En 2017, l’impact des matières premières sur les coûts de produits frais a été important. 2018 semble suivre la tendance.

© Cniel

L’année 2017 a été une année d’augmentation majeure des cours de certaines matières premières, autres que le lait liquide, pour les produits laitiers frais. La vanille a vu son prix multiplié par huit en quatre ans. Cette augmentation liée à une baisse de la production structurelle à Madagascar (80 % de la production mondiale de vanille) va se poursuivre en 2018 et probablement sur plusieurs années, selon le SNPE. Le prix des œufs en hausse de 150 % depuis fin juillet, du fait de la crise du fipronil en 2017 qui a affecté les élevages du Nord de l’Europe, a conduit à plébisciter l’œuf français. Les fruits aussi ont vu leurs prix caracoler : +80 % pour la cerise ou la myrtille, +30 % pour la fraise au printemps-été 2017.

Des hausses ont été relevées par ailleurs pour les emballages carton : indice des prix +12 à +13 % en 2017 par rapport à 2016 (PAP’ARGUS), et les plastiques : +13 % pour le polystyrène, +10 % pour le polypropylène (Elipso) en 2017 par rapport à 2016.

Il faut aussi noter que les frais de logistique ont également augmenté, en particulier du fait de la pénurie de conducteurs routiers. « La durée de vie courte des produits laitiers frais, le maintien de la chaîne du froid et une fréquence de livraison importante rendent le secteur des produits laitiers frais plus vulnérable dans ce domaine que d’autres secteurs de l’agroalimentaire », déplore Syndifrais, qui demande que ces augmentations soient considérées par la distribution.

Syndifrais évoque également la crème, ingrédient laitier très utilisé dans les desserts et les fromages frais. La crème a en effet connu, comme le beurre, une envolée des prix en 2017. Si on prend la réfé- rence du beurre cube 82 % de MG (source : Atla), il y a eu des écarts de +45 % sur les contrats de matière grasse, et des écarts bien supérieurs sur des cotations spot. « En 2018, une forte volatilité du prix de la matière grasse est de nouveau attendue. Le même scénario d’augmentation du prix de la crème devrait se reproduire en 2018 après le pic de collecte laitière dans la deuxième moitié de l’année du fait d’une demande mondiale extrêmement soutenue», explique Syndifrais.

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout {nom-site}.

Les plus lus

Jean Clanchin, ex-dirigeant du groupe Triballat. © Triballat
Décès de Jean Clanchin, ex-dirigeant de Triballat

Jean Clanchin, ex-dirigeant du groupe Triballat et père d’Olivier Clanchin actuel dirigeant du groupe, est décédé…

Elodie Macariou, chef de produit senior et coordinatrice de la démarche RSE chez Lactalis Ingredients. © DR
Un outil pour garder et gagner des parts de marché
Lactalis Ingredients a publié cette année son premier rapport RSE. Cette démarche, organisée autour de trois piliers, permet à l’…
Avec cette opération, Lactalis reprend 750 salariés et trois sites industriels dans les états de Californie, New York et Wisconsin. © Google street view
USA : Lactalis achète les fromages naturels de Kraft Heinz

Le groupe Lactalis (20 Mds€ de CA en 2019) a annoncé hier un accord avec le groupe Kraft Heinz pour le rachat de ses…

Roquefort et Bleu de brebis de Société peuvent coexister

La Confédération générale de Roquefort, ODG de l’AOP Roquefort, a affirmé hier soir dans un communiqué reconnaître «…

Francisco Camacho, directeur général produits laitiers et d'origine végétale international du groupe Danone.
Francisco Camacho quitte le groupe Danone

Après 20 ans passés dans le groupe, Francisco Camacho, directeur général produits laitiers et d’origine végétale…

Danone débarque au rayon traiteur frais

La marque Danone se diversifie avec l’annonce ce matin de son arrivée au rayon traiteur frais avec sa toute première…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 58,7€/mois
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio