Produits de la mer : « Depuis 2023, les consommateurs ont tendance à consommer moins mais mieux. Ils veulent du local, de la qualité »

Le saumon fumé a été le troisième produit festif le plus rémunérateur pour la GMS au cours de la dernière saison festive comme l’ont démontré les résultats de l’enquête Cifog/CSA réalisée en décembre 2023. Les fruits de mer occupent la quatrième place. « C’est au moment des fêtes de fin d’année, les quatre derniers jours de décembre, qu’on peut finalement réussir ou non notre année », conclut Yves Braun, directeur des opérations chez Vivalya, entreprise créée il y a dix ans par des grossistes de proximité spécialisés dans la distribution de fruits et légumes et dans les produits de la mer. C'est à ce moment de l’année que « les clients se font plaisir. On trouve beaucoup de fruits de mer dans les assiettes ». 

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Hausse de la demande en produits de la mer labellisés 

Chez Vivalya, l’huître, le cabillaud, le saumon, la crevette sont les produits les plus demandés lors des saisons festives. « Les clients nous demandent des produits labellisés », constate Yves Braun. En revanche, même dans ce secteur, le bio est à la traîne. « Le bio est certes en moyenne un peu plus cher. Nous nous battons pour le vendre. Nous sommes tributaires du porte-monnaie des consommateurs. Le bio semble être chahuté ces derniers mois, la demande de produits ASC et MSC augmente significativement », indique Yves Braun. Le local a aussi le vent en poupe : « depuis 2023, les consommateurs ont tendance à consommer moins mais mieux. Ils veulent du local, de la qualité », explique le directeur des opérations.