Cotations

Prix des bovins : pourquoi ça cale ?

Le prix moyen pondéré des gros bovins entrée abattoir publié par FranceAgriMer s’affichait à 5,26 €/kg en semaine 15, c’est 7 centimes de moins qu’en semaine 13 où un nouveau record historique avait été battu. C’est néanmoins toujours 8,5 % de plus que l’an dernier.

 Aucune catégorie n’échappe au tassement des tarifs. Selon les opérateurs de l’aval, si l’offre reste très modérée, c’est surtout la demande qui cale et fait défaut. D’une part la consommation de viande rouge souffre fort de l’inflation et des arbitrages des consommateurs. De l’autre, les vacances scolaires limitent la demande des collectivités, et la météo n’était pas encore assez favorable pour sortir les barbecues. Or ce pourrait être le cas pour les prochains fériés, les opérateurs espèrent donc voir un regain d’achat de pièces à griller. Néanmoins vu la situation économique et les prix atteint au détail, la consommation devrait être inférieure à l’an dernier en volume.