Prix des bovins : l’année 2024 finit sur un record historique

En cette fin d’année, les prix de plusieurs catégories de gros bovins battent des records historiques.

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Publié le 19 décembre 2024 - Par Virginie Pinson

Les prix des jeunes bovins battent des nouveaux records

A 5,36 €/kg, le prix moyen pondéré des gros bovins au stade entrée abattoir publié par FranceAgriMer a battu un record historique en semaine 50. Le précédent sommet avait atteint en août dernier, à 5,33 €/kg.

Les prix des vaches stables, les JB décollent

Une telle envolée du PMP des gros bovins est lié à la très bonne dynamique des prix des jeunes bovins viande, qui ont résisté en semaine 50, à 5,68 €/kg pour le JB Viande R, soit 8,6 % de plus que l’an dernier. Les prix des JB Blondes et Parthenaises Viande R progressaient même encore de 1 centime pour atteindre les 5,96 €/kg, la aussi un record historique.

Dans le même temps, les prix des vaches viande R se hissaient à 5,60 €/kg ce qui est 4,1 % au-dessus du niveau déjà relativement élevé de l’an dernier, même date. Les cours des vaches Lait O étaient stables pour la seconde semaine de suite, à 4,28 €/kg, c’est 9,5 % de plus que l’an dernier même date mais 8,2 % de moins que sur la même période de 2022 lorsque le marché avait battu des records. Les abattoirs rapportaient profiter du retour de l’offre pour remplir les stocks de minerai et haché, à vide. D'autant plus que l'offre sera fortement réduite dans les jours à venir.

Abattages dynamiques

Cette fermeté des tarifs se rencontrait dans un contexte d’abattages toniques. Ainsi en semaine 50 le nombre de gros bovins abattu dépassait de 6 % son niveau de l’an dernier même date, toutes les catégories étaient dans le vert (+2,2 % en JB Viande, +5,8 % en vaches Viande, +10,6 % en mixtes et laitières).