Prix des bovins : après la baisse, un peu plus de sérénité à la rentrée
Les cours des gros bovins ont été sous pression cet été. Les vaches viande sont les premières à voir s’améliorer le marché, avec un raffermissement des prix depuis trois semaines. Dans le reste des catégories, l’ambiance commerciale est meilleure, notamment grâce à un retour de la main d’œuvre dans les abattoirs après les congés et avec la préparation de la rentrée.
Les cours des gros bovins ont été sous pression cet été. Les vaches viande sont les premières à voir s’améliorer le marché, avec un raffermissement des prix depuis trois semaines. Dans le reste des catégories, l’ambiance commerciale est meilleure, notamment grâce à un retour de la main d’œuvre dans les abattoirs après les congés et avec la préparation de la rentrée.
Depuis la fin du mois de juin, la cotation entrée abattoir du JB viande (hors Blondes et Parth), a perdu 42 centimes/kg, soit 6,3 %. Celle de la vache viande R a perdu 20 centimes en juillet, avant d’en regagner 3 en aout, ce qui fait un bilan de -17 centimes/kg soit -2,3 %. Ce sont les laitières qui ont le plus subi l’été, avec une cotation en recul de 53 centimes du kg, pour la vache P, soit près de 9 % de baisse durant ces 8 semaines. Les éleveurs ont avancé les sorties à cause de la sécheresse historique.
Reprise de la demande des abattoirs
En cette fin août, sur les marchés en vif, on constate un net regain d’intérêt pour les vaches viande, surtout les mieux conformées (U). Elles sont en effet moins disponibles, mais les vaches R bénéficient aussi de la reprise. En jeunes bovins, le marché demeure assez calme, pour autant l’ambiance commerciale est plus sereine nous rapportent certains opérateurs.
Les vaches laitières toujours sous pression
Enfin en vaches laitières, la tendance reste assez pesante, avec davantage de sorties. Pour autant, la baisse est moins prononcée qu'en juillet. Avec le regain de demande attendu à la rentrée, notamment en haché pour les familles et les cantines, le marché pourrait se consolider prochainement. Aujourd'hui, la cotation de la vache Lait P se situe plus de 14 % sous son niveau de l'an dernier même date.
Des abattages dynamiques cet été
Malgré le manque de main d’œuvre fréquent pendant les congés d’été, la tendance a été soutenue sur les semaines 31 à 34 (du 27 juillet au 23 août) avec des abattages de gros bovins en hausse de 1,8 %, selon les remontées Normabev relayées par Interbev. La hausse est de 12,5 % pour les vaches mixtes et laitières, reflet de la crise climatiques, et de 4,9 % sur les jeunes bovins Les abattages des vaches allaitantes reculaient quant à eux de 10 % à cette période, ce qui explique qu’elles ont été les premières à bénéficier d’un retournement de la dynamique de marché.
À plus long terme, la question se pose sur les volumes d’animaux qui sortiront cet automne, faute de fourrage. Comme la sécheresse est européenne, il est possible que le marché soit chamboulé sur tout le continent.
