Porc : un commerce un peu plus animé
Porc : Le prix de base 56 TMP a été reconduit ce lundi à Plérin dans un contexte toutefois un peu plus animé, selon le Marché du porc breton. Si le maintien des tarifs tend à s’expliquer par des disponibilités encore assez larges, la demande a montré des signes de reprise. De quoi permettre aux enlèvements de gagner en fluidité, comme tend à le prouver une baisse du poids des carcasses, en particulier ces derniers jours.
Porcelet : Comme dans le reste de l’Union et comme traditionnellement en cette période de l’année, les cours commencent leur mouvement haussier de saison, dans un contexte d’offres limitées pour une demande régulière à plus tonique. L’augmentation des tarifs pourrait toutefois être moins forte cette année, en raison des niveaux de prix déjà élevés actuellement atteints.
Une fermeté que pourraient prochainement rejoindre les indices FNP-Coop de France, qui jouaient plutôt la carte du maintien la semaine passée. La semaine dernière, les indices FNP-Coop de France ont joué la carte du maintien, se stabilisant pour les 25 kg et ne perdant que 13 centimes pour les 7 kg.
Découpe : Le marché français de la viande porcine profite d’un petit effet début de mois. La consommation des ménages se révèle régulière à plus soutenue selon l’opérateur et le morceau considéré.
En grande distribution, quelques opérations de promotion —qui ont parfois commencé la semaine dernière— animent le rayon et soutiennent les achats des ménages. De leur côté, grossistes, bouchers et restaurateurs s’approvisionnent correctement en pièces de saison (palette, travers, échine…) mais aussi en poitrine aux dires de certains industriels. En jambon, les ventes sont régulières et s’effectuent sur des bases de prix maintenues. Quelques concessions sont parfois nécessaires pour écouler le reste de la gamme.
À l’export, le commerce semble régulier voire tonique, notamment vers la Chine.
