Porc : la charcuterie présente dans les achats des ménages en mai

Sur les cinq premiers mois de 2019, les achats des ménages de charcuterie ont baissé de 1,8 % par rapport à la même période en 2018, selon Kantar. Le prix moyen en cumul sur les cinq premiers mois, qui s’établissait à 11 €/kg, a augmenté de 1,2 % sur un an. La baisse des achats a été plus remarquable en jambon cru/sec (-7,4 %/2018) dont le prix moyen était le plus élevé en charcuterie (hors saucisse fraîche à cuire) et s’établissait à 19,18 €/kg, soit une hausse de 3,3 % sur un an. Cependant les achats de jambon ont repris en mai 2019, avec une hausse de 4,3 % par rapport à avril 2019. Le jambon cuit et le jambon cru/sec ont subi des hausses de 3,9 % et 9,4 %/avril 2019 respectivement.