Plan filière : 40% de la viande bovine sous label Rouge d’ici à 5 ans
L’Interprofession bétail et viande (Interbev) a rendu public hier, mardi 19 décembre, ses plans de filière pour chacune de ses espèces, répondant aux attentes du président de la République en matière de montée en gamme. Le plan de la filière bovine se fixe pour objectif d’atteindre 40% de l’offre en label Rouge en 5 ans, contre 3% aujourd’hui, et de doubler la production de viande bio. Le plan propose aussi d’intégrer de nouveaux paramètres d’évaluation des viandes « en vue d’améliorer l’expérience gustative pour les consommateurs » (comme l’infiltration de gras dans la viande). Du côté de l’organisation de la filière, le plan vise l’objectif de réaliser 30% des transactions par voie contractuelle prenant en compte un indicateur indexé sur des coûts de production d’ici 5 ans (contre moins de 2% aujourd’hui).
