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Peu de baisses de commandes pour les galettes des rois

 © Pixabay
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La saison des galettes des rois pour janvier 2021 « s’annonce presque bien », estime Didier Boudy, administrateur de la Fédération des entreprises de boulangerie/pâtisserie. Les clients des boulangers s’avèrent optimistes pour ces produits. « Il y a eu peu de révisions à la baisse des commandes de galettes des rois. Nous sommes confiants. Tous les opérateurs savent que la galette est une institution en France », précise-t-il. Plus de neuf consommateurs français sur dix mangent de la galette au moins une fois pendant la saison ; deux tiers en mangent plus d’une fois. Le secteur ne semble pas être la branche agroalimentaire la plus affectée par la fermeture de la restauration. « La galette se prête moins à la restauration, on en retrouve peu. C’est un produit plutôt dédié à la grande distribution et à l’artisanat », explique Didier Boudy. Les formats de commercialisation de galettes ne différeront pas non plus.

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