Etude Xerfi
Pas de retour à la normale pour la restauration collective avant 2022
Il ne faut pas s’attendre à un retour à la normale pour la restauration collective avant 2022, au mieux, estime une récente étude Xerfi-Precepta (« les nouveaux challenges des acteurs de la restauration collective – mutations de la demande et nouvelles priorités stratégiques à l’horizon 2023 »). La profession a vu son chiffre d’affaires plonger de plus de 17% en 2019-2020 tandis que l’activité consolidée des trois leaders – Sodexo, Elior Group et Compass Group – dévissait de 12% à 20%, rappelle le cabinet d’études. En 2020-2021, le chiffre d’affaires des acteurs ne devrait augmenter que de 2% avant de rebondir de 15% en 2021-2022, selon les prévisions des experts. Les sociétés de restauration collective ne retrouveront alors pas encore leur niveau d’activité d’avant la crise et elles seront confrontées à des conditions de marché dégradées.
