Œufs : une conjoncture inédite liée au coronavirus

Calibré : l’ambiance demeurait mitigée sur le marché des œufs calibrés. Pour les uns, les commandes affluaient des centres de conditionnement et permettaient de compenser la baisse de demande de la part des grossistes travaillant avec les restaurants et collectivités. En revanche, pour d’autres, les annulations de commandes étaient sévères. La baisse d’activité des uns compensant la hausse des autres, les cours des calibres TG, G et M sont reconduits. Le cours des petits œufs flanche néanmoins au regard d’absence de débouchés en RHF et d’une offre qui s’étoffe. Certains opérateurs annulant de nombreuses commandes pour les œufs durs, produits cuits et œufs pochés.

À noter que certains s’inquiétaient du manque potentiel de personnel dans les semaines à venir, que ce soit dans les élevages, dans les centres de conditionnement ou à l’industrie.

Industrie : beaucoup d’incertitudes et de perturbations sur le marché des œufs tout venants destinés à l’industrie cette semaine. Les opérateurs du secteur se disent « vivre au jour le jour » et essaient de se réorganiser. Pour le moment, aucun problème de logistique n’a été relevé. Certains industriels, surtout ceux travaillant avec la RHF réduisaient leurs activités en raison des annulations de commandes. D’autres faisaient aussi état d’un manque de personnel à la production en raison du confinement lié au covid-19. Les commandes en ovoproduits livrés en GMS demeurant toutefois dynamiques, certains arrivaient à réorienter le flux de matières. Autant est-il que dans l’ensemble, la marchandise ne trouvait pas toujours preneurs et la prudence restait de mise sur un marché rempli d’incertitudes dans les semaines à venir.