Œufs : un marché toujours très tendu

Calibré : Peu de changement sur le marché de l’œuf calibré jeudi. La demande était toujours jugée tonique. D’autant plus que certains magasins anticipaient une très bonne fréquentation ce week-end avec les opérations du Black Friday. Par ailleurs, avec la grève qui s’annonce, certains acheteurs prenaient leurs précautions et anticipaient leurs commandes pour être sûrs d’être livrés avant jeudi. C’est notamment le cas de certains grossistes de Rungis. En face, l’offre restait très mesurée, et ne suffisait pas à satisfaire entièrement les commandes, notamment pour le calibre M. Dans ce contexte, les cours continuaient de monter. En tout-venant, le marché était aussi tendu, les achats spot se faisaient plus rares, faute d’offres. En bio, l’heure était à la fluidité, tandis qu’en plein-air, l’offre restait à peine suffisante.

Industrie : Un peu moins d’offre cette semaine en œufs destinés à l’industrie, avec le regain de dynamisme du marché du calibré. Pour autant, les cours évoluaient peu, les industriels jouant toujours la carte de la prudence, vis-à-vis de tarifs jugés élevés. Ce d’autant plus qu’ils déclaraient recevoir peu de commandes d’appoint en ovoproduits, leurs clients étant tout aussi réticents à payer davantage. Dans ce contexte, les cours ont peu évolué par rapport à la semaine précédente, et il faut noter que peu de volumes ont été échangés.