Cotations

Œufs : marché toujours animé

Fin de semaine dernière, le marché français de l’œuf calibré s’inscrivait dans la même ligne que les jours précédents. La demande restait tirée par les grossistes qui continuaient de se réapprovisionner. Les grands mouvements de population dynamisaient la consommation dans les zones de villégiature, surtout dans le Sud ou sur la façade Atlantique. En parallèle les disponibilités restaient limitées. Dans ce contexte, les cours poursuivaient leur progression.  

En Allemagne, les prix ont peu évolué en semaine 31, sur un marché où l’offre et la demande semblait s’équilibrer. A noter qu’au cours du deuxième trimestre 2021, les achats des ménages allemands en œufs coquilles pour une consommation à domicile, ont fléchi de 9,2 % par rapport à la même période l’an dernier, pour s’établir à 2,16 milliards d’œufs, selon le panel GfK. Cette conjoncture peut s’expliquer par le basculement de la consommation vers le hors domicile après l’allègement des restrictions sanitaires. Si les œufs bio ont pendant plusieurs mois étaient insuffisants pour répondre à la forte demande du marché allemand, l’offre est désormais jugée régulière voire abondante.