Œufs : marché à plusieurs vitesses
Le commerce des œufs calibrés demeurait à plusieurs vitesses. Les avis divergeaient fortement selon les régions, les calibres et leurs débouchés La demande de la distribution restait soutenue en calibre M et plus modéré en P. Le G trouvait plus difficilement preneur, seules quelques enseignes s’intéressant à ce calibre. Les débouchés en TG étaient toujours quasi absents. En parallèle, si certains centres de conditionnement travaillaient à plein régime, une partie voyait leurs capacités de production freinées par le manque de main-d’œuvre. Ainsi, à l’échelle nationale, l’offre en M était limitée, tandis qu’elle tendait à être largement suffisante en P et G. Dans ce contexte, les prix étaient majoritairement reconduits.
