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Œufs : marché catastrophique en tout-venants

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Les centres de conditionnement restaient aux abonnés absents vendredi, au contraire, plutôt que d’être aux achats ils cherchaient parfois à se débarrasser d’œufs en surnombre et aux dates avancées. Les stocks d’œufs de cage étaient jugés larges, et l’ambiance se dégradait aussi en bio. De nombreux éleveurs peinaient à vendre leurs œufs alors même qu’ils voyaient les prix de l’aliment augmenter, d’où des situations parfois intenables. Pour les œufs calibrés, les commandes des grossistes pour redémarrer l’année, desservir les commerçants qui font les marchés et les boulangeries qui travaillent correctement en cette période de galettes des rois permettaient d’animer un peu les ventes, mais le commerce restait lourd. La restauration, acheteuse d’œufs de cage, manquait toujours à l’appel.

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