Œufs : les prix se consolident dans un marché tendu

L’évolution des prix des œufs français, au 27 novembre 2025, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse).

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Publié le 28 novembre 2025 - Par Virginie Pinson

Les approvisionnements sont compliqués par le manque de matière pour les casseries françaises

Œuf de table : Aucun changement de ton sur le marché de l’œuf calibré français ce jour. L’offre reste très limitée, mais les acheteurs se montrent prudents dans leurs commandes au vu des niveaux de prix atteints. En tout-venant vers le conditionnement, aucune amélioration des taux de service, avec des trous dans les rayons qui persistent. À noter que la demande des zones montagneuses se réveille et semble complexe à satisfaire.

Industrie : Quelques industriels rapportaient un tassement de leurs besoins alors que les commandes liées aux fabrications pour les fêtes de fin d’année touchent à leur fin. Néanmoins, tous rapportent toujours des échanges très limités en code 3 en spot, faute d’offre. La fourchette des prix pratiqués a peu évolué par rapport à la semaine précédente. Aucun échange d’œufs alternatifs français en spot ne nous a été rapporté sur la semaine.

Volailles-Oeufs