Cotations

Œufs : la baisse de la demande des traiteurs et restaurants pèse sur le marché

Pour cette semaine de reprise, les restaurateurs ont constaté la forte baisse de leur clientèle, notamment le midi, à cause du retour du télétravail massif. D’autres annonçaient devoir fermer leurs portes faute de personnels entre les positifs et les cas contacts. Les traiteurs ne comptaient plus quant à eux le nombre de cérémonies de vœux annulées. Conséquence, les commandes de ces deux débouchés se sont fortement ralenties auprès des grossistes, ce qui conduit à un net repli de l’activité en œufs calibrés et une baisse des cours. En tout-venant, la demande des centres se maintenait dans l’ensemble.

Baisse des cours des œufs allemands

En Allemagne, si l’année a commencé de manière fluide, le commerce s’est dégradé ces derniers jours, tout d’abord en code 2 puis en code 1 et 2. Les achats des ménages sont limités et insuffisants pour équilibrer le marché. L’industrie pourrait néanmoins revenir de manière plus franche aux achats dans les prochains jours aux dires des opérateurs. Les problématiques rencontrées par l’amont outre-Rhin sont les mêmes qu’en France et l'heure est au bras de fer avec les distributeurs pour revaloriser, entre flambée des coûts alimentaires, de l’emballage, hausse des salaires minimums et interdiction du broyage des poussins mâles.