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Cotations
Œufs : la baisse de la demande des traiteurs et restaurants pèse sur le marché

Marché et prix des œufs au 7 janvier.

 © Pixabay
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Pour cette semaine de reprise, les restaurateurs ont constaté la forte baisse de leur clientèle, notamment le midi, à cause du retour du télétravail massif. D’autres annonçaient devoir fermer leurs portes faute de personnels entre les positifs et les cas contacts. Les traiteurs ne comptaient plus quant à eux le nombre de cérémonies de vœux annulées. Conséquence, les commandes de ces deux débouchés se sont fortement ralenties auprès des grossistes, ce qui conduit à un net repli de l’activité en œufs calibrés et une baisse des cours. En tout-venant, la demande des centres se maintenait dans l’ensemble.

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