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Cotations
Œufs : fin de semaine plus régulière

Point sur le marché de l’œuf au 14 janvier en France et en Europe.

© L.-A.L.

La plupart des opérateurs français finissaient la semaine à l’équilibre. Au fil des jours, le commerce de l’œuf de table a en effet gagné en régularité, car si les commandes des grossistes travaillant avec les restaurants restent basses, celles des opérateurs plus en lien avec la boulangerie-pâtisserie sont dynamiques. Dans le même temps, l’activité des centres était correcte pour un mois de janvier, d’où une stabilisation des cours ce vendredi.

Stable en Espagne, baisse en Allemagne

Une situation somme tout assez similaire en Espagne, où le marché semble équilibré et les cours tendent à se stabiliser après un tassement classique en début d’année. Les industriels sont aux achats d’autant plus qu’ils craignent des difficultés d’approvisionnements liées à la grippe aviaire.

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