Œufs : en mai, les ventes d’œufs ont continué d’augmenter

Au mois de mai, les ventes d’œufs dans la grande distribution ont de nouveau progressé, accentuant le déséquilibre du marché.

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Publié le 11 juin 2025 - Par Virginie Pinson

Certains opérateurs imputent la croissance des ventes d'oeufs bio à un manque de choix du consommateur confrontés à des rayons vides.

+5,8 %, c’est la hausse en volume des ventes d’œufs au mois de mai ¹ comparé à l’an dernier, selon le baromètre exclusif Circana pour Les Marchés publié dans votre quotidien de ce jour. Comparé à mai 2023, la hausse des volumes atteint même 12,2 %. En valeur, le rayon affiche, tous codes confondus, une progression de 9,3 % en mai sur un an, reflet de la hausse des prix moyen d’achats. Dans le détail, les ventes d’œufs de code 2 et 3, ont, dans leur ensemble, progressé de 0,7 % en volume (+7,3 % en valeur), ceux d’œufs de code 1 ont progressé de 10,1 % (+11,9 % en valeur) et ceux d’œufs bio ont continué de se redresser en volume (+6,1 %) comme en valeur (+7,7 %).

¹ (du 28 avril au 25 mai 2025)

Prix des œufs au 10 juin 2025

Ce mardi, peu de changement de ton dans les discours des opérateurs. C’est bien sûr l’arrivée d’œufs ukrainiens dans les rayons d’un hyper Carrefour de la région parisienne qui anime les conversations. Plus largement, les importations inquiètent certains opérateurs qui font des concessions de prix pour garder leurs clients. En revanche, beaucoup maintiennent leurs prix puisque les œufs qui ne sont pas vendus aux grossistes trouvent sans peine preneurs ailleurs. D’autant plus que ce matin les commandes de réassort après le férié étaient jugées bonnes par la plupart des opérateurs.

Volailles-Oeufs