Œufs : en Allemagne, des rayons clairsemés et des prix records
L’évolution des prix des œufs français, au 20 février 2026, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse), ainsi qu’un éclairage sur le marché de l’œuf en Allemagne.
L’évolution des prix des œufs français, au 20 février 2026, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse), ainsi qu’un éclairage sur le marché de l’œuf en Allemagne.
Le marché de l’œuf en Allemagne se montre très similaire à son homologue français. Les opérateurs rapportent des manques en rayon. Pas de pénurie, mais les consommateurs doivent régulièrement opter pour des codes ou des conditionnements qui n’étaient pas ceux qu’ils souhaitaient. Les prix des œufs de code 2 dépassent désormais leurs précédents records de mi-mars 2025. Ce qui n’est pas le cas du code 3.
À l’industrie, les prix pratiqués sont très élevés et les opérateurs de l’agroalimentaire ont changé les recettes. Ce d’autant plus qu’ils peinent fortement à passer des hausses auprès de leurs clients de la GMS.
L’offre manque d’autant plus que l’Allemagne, tout comme la Pologne, a été touché par des cas de grippe aviaire. Les disponibilités serrées en poulettes ne permettent pas de remettre en place rapidement.
Prix des œufs en France au 20 février 2026
Ce vendredi, en France, peu de changement sur le marché de l’œuf calibré. Certains opérateurs déclarent retrouver un peu d’offre en spot de code 3 qui leur permettent de répondre à des commandes très dynamiques, notamment liées au Ramadan. L’offre manque en revanche nettement en code 2 et 1. À noter néanmoins que des cas de salmonelles qui se multiplient pourraient retendre rapidement le marché en code 3.
Attention : Évolution à venir de la cotation des œufs réalisée par Les Marchés
