Œufs : comment Jacquet Brossard a-t-il maintenu ses volumes d’approvisionnement ?
Face au manque de volumes sur le marché français, Jacquet Brossard a référencé de nouveaux fournisseurs pour diversifier ses approvisionnements en œufs, lui permettant de maintenir ses recettes et ses volumes.
Le fabricant de gâteaux Jacquet Brossard est un gros consommateur d’œufs et a dû s’employer à pallier le manque de volumes d’œufs sur le marché français. « Il n’y a eu ni refonte des recettes ni baisse de nos volumes de production. Nous avons réussi à livrer tous nos clients et à répondre à toutes les demandes. Il nous fallait des œufs dans tous les cas, c’est impossible de les substituer », souligne Adrien Bogrand, responsable des achats matières premières de Jacquet Brossard.
La grippe aviaire ayant touché tous les fournisseurs historiques de la société, Jacquet Brossard en a référencé de nouveaux (+50 %). « Nos approvisionnements ont été mieux sécurisés. Cette opération a néanmoins été très chronophage, car il faut le temps de se familiariser avec ces nouveaux partenaires. Au vu de l’urgence de la situation, le référencement s’est fait en quelques semaines alors qu’il se serait fait en plusieurs mois auparavant », détaille Adrien Bogrand.
La société a par la suite dû définir les cahiers des charges avec ses nouveaux fournisseurs et mobiliser son service R & D afin de tester les œufs au niveau de leur qualité. « De cet épisode, nous sortons fiers du travail accompli », se réjouit Adrien Bogrand.
Ouverture à l’origine Europe
Jacquet Brossard a utilisé le plus possible des œufs d’origine française, mais selon le cahier des charges plus ou moins strict des références produites, la société a ouvert le dialogue avec ses clients pour élargir ses approvisionnements à d’autres zones géographiques. « Il a fallu être pédagogue avec nos clients. De toute façon, les œufs manquent en France. Il a fallu les faire venir d’ailleurs », note Adrien Bogrand.
« Les œufs se négocient à prix d’or », Adrien Bogrand, responsable des achats matières premières de Jacquet Brossard
Jacquet Brossard a diversifié ses approvisionnements pour ne pas mettre tous ses œufs dans le même panier, mais cela ne l’a pas empêché de subir les tensions du marché. « L’arrivée des œufs sur notre site s’est quelques fois jouée à l’heure près », se souvient-il. Les cotations des œufs pour l’industrie dévoilant des prix au plafond, Jacquet Brossard se trouve dans l’obligation d’absorber ces surcoûts. « Aujourd’hui, les œufs se négocient à prix d’or. Tout est très cher partout », conclut Adrien Bogrand.
