Cotations

Œuf : très peu de disponibilités à l’industrie

Calibré : Le marché des œufs calibrés demeure assez calme, avec des grossistes très prudents dans leurs achats. Leurs clients de la restauration restent pénalisés par la situation sanitaire, et ils ont aussi des propositions espagnoles à des prix compétitifs. Néanmoins, aucun vendeur français ne déclare avoir de surplus et les prix sont assez facilement reconduits.

Vers le conditionnement, le marché est très régulier. Les centres sont aux achats, avec toujours un code 3 plus demandé qu’il n’est offert. Quelques surplus de bio restent de mise, mais dans une moindre mesure qu’il y a quelques mois, grâce aux vides sanitaires élargis et à des œufs immobilisés dans le sud-ouest pour cause de grippe aviaire. Les mises en avant pour la Chandeleur devraient contribuer à animer le commerce les prochains jours.

Industrie : Peu d’échanges cette semaine à l’industrie, faute d’offre. En effet aucun débord de centre n’a été rapporté, dans un commerce sain en œuf de table. Dans le même temps, les vendeurs ont peu de disponibilités en spot. Dans ce contexte, les prix se sont raffermis au fil des jours, les industriels qui avaient besoin d’œufs ayant dû concéder des hausses.

L’activité ovoproduits est plus ou moins régulière selon les opérateurs et les débouchés considérés. La restauration manque à l’appel, certains évoquent aussi des problèmes liés à l’absentéisme Covid chez des utilisateurs d’ovoproduits.