Œuf : les achats des ménages continuent d’augmenter en janvier

Œuf de table : Le marché de l’œuf tout-venant pour le conditionnement demeure extrêmement tonique avec des centres qui cherchent des œufs et qui subissent une forte pression de la GMS. Les chiffres du baromètre exclusif Circana pour Les Marchés, qui sera publié dans votre quotidien daté de ce jeudi 5 février indiquent que les achats d’œufs des ménages dans la grande distribution ont progressé de 7,2 % au mois de janvier¹ par rapport à l’an dernier et de 13,9 % par rapport à janvier 2024. Le bio progresse de 3,7 %, le plein-air de 8,4 % et l’ensemble cage et sol de 7,1 %. Une dynamique qui s’explique à la fois par la tendance structurelle à la hausse de la consommation d’œufs, mais aussi, selon certains opérateurs, par les mises en avant médiatiques des difficultés logistiques au rayon œuf après les tempêtes. 

¹ À P1 soit du 29/12/25 au 25/01/26

En œuf calibré pour les grossistes, le commerce est régulier. Certains clients se montrent prudents dans les commandes (restauration parisienne), d’autres cherchent des œufs importés (marchés de banlieue, petits détaillants), tandis que d’autres sont au rendez-vous, notamment dans les zones de montagne. 

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Industrie : Les industriels rapportent tous recevoir moins de propositions cette semaine, les volumes liés aux fériés puis à la météo étant désormais derrière eux. Les échanges se réduisent et se font sur des bases de prix haussières, d’autant plus que la fermeté règne aussi sur le reste de l’Europe. L’alternatif reste très peu disponible en spot en France.