Produits laitiers bio : les ventes font un retour en arrière de plusieurs années

Les ventes de beurre bio sont revenues en cumul annuel à fin mai à leur niveau de 2018, celles de lait liquide à leur niveau de 2017, comme pour l‘ultra-frais, selon des données Iri rapportées par le Cniel. En équivalent lait, au total, sur la période mai 2022-mai 2023, on retrouve un niveau de consommation similaire à celui de la période septembre 2017-septembre 2018. « Entre temps, la collecte a progressé de 55 % » alerte le Ciel.

Un effet de report du bio vers le conventionnel

Sur les périodes 4 à 5 de 2023 (semaines 16 à 24), les ventes de lait bio ont chuté de 9,6 % en volumes tandis que que celles du rayon lait dans son ensemble ne reculaient que de 1,7 %. En beurre, la baisse des volumes bio atteint 4 % contre 2,4 % pour le conventionnel. La tendance est encore plus lourde sur l’ultra-frais (-10,6 % en bio contre -1,3 % pour le conventionnel), on observe même un effet de report sur certains produits, ainsi les ventes de yaourts conventionnels ont gagné 0,9 % en volume tandis que celles de bio chutaient de 8,2 %. Le fromage bio souffre, avec un recul de 14,6 % alors que les volumes de conventionnels se confortent (+0,7 %), même tendance en crème ou le bio recule de 13 % tandis que le conventionnel résiste (+0,5 %).