Dans le cadre du Siresco

Mon restau responsable : La Courneuve et Arcueil s’engagent

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Publié le 4 juillet 2019 - Par Nathalie Marchand

Séance d'engagement à Mon restau responsable le 2 juillet à La Courneuve.

Deux villes adhérentes du Syndicat intercommunal pour la restauration collective (Siresco), La Courneuve (93) et Arcueil (94) viennent de s’engager dans la démarche Mon restau responsable. La Mairie de la Courneuve a tenu sa séance d’engagement le 2 juillet dernier, portant sur 14 sites pour 3300 convives servis par jour. Elle s’est notamment engagée à améliorer la prévision des effectifs pour la restauration et le goûter afin de diminuer le gaspillage alimentaire, à équiper les restaurants de balances à denrées et à généraliser les tables de tri sélectif. La Mairie d’Arcueil a pour sa part tenu sa séance publique le 3 juillet, portant sur 13 restaurants scolaires pour 1750 convives par jour. Elle s’est entre autres engagée à changer la vaisselle en plastique par du verre et à travailler à des solutions alternatives aux emballages en plastique. La Mairie a aussi promis de généraliser à toutes les écoles la collecte du pain et sa valorisation, ou encore à former tous les personnels sur le gaspillage, les produits bios et les produits à base de protéines végétales. Les deux mairies se sont engagées avec le Siresco à mettre en place de nouveaux lots dans les marchés alimentaires pour augmenter la part des produits bios, labellisés et écoresponsables, à développer des recettes végétales et à travailler à la réduction des additifs et aliments ultra-transformés. Arcueil réfléchit pour sa part à mettre en place un deuxième repas à base de protéines végétales avec le Siresco.

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