Mademoiselle Desserts lance une gamme de tartes rustiques
Après une fin d’année 2020 mitigée, le groupe Mademoiselle Desserts lance des tartes rustiques pour la GMS et la restauration, dont la fermeture continue d'affecter ses activités.
Grâce à ses investissements sur ses capacités de feuilletage sucré en 2019 lui offrant une qualité nouvelle, le groupe Mademoiselle Desserts lance une nouvelle gamme de tartes rustiques à destination de la grande distribution et de la restauration. « Notre service marketing a observé un retour des consommateurs vers des produits traditionnels avec un visuel plus manuel et moins ordonné. Cette gamme est une façon de leur répondre, car après cuisson, le feuilletage est irrégulier », précise Didier Boudy, président de Mademoiselle Desserts. Les tartes sont produites sur le site de Valade (Dordogne), à 25 km de Périgueux, et sont vendues surgelées aux clients de la société.
Le groupe a connu une fin d’année « très correcte » en GMS, estime Didier Boudy. Les ventes de galettes des rois et de buches ont atteint des niveaux très proches des années précédentes sur ce canal de vente. « Les ventes en grands hypermarchés se sont légèrement dégradées au profit des petits magasins à cause de la fermeture de certains centres commerciaux des boutiques non alimentaires », note Didier Boudy. Mais du côté de la restauration, le bilan reste toujours maussade. « La situation devient invivable. Nous restons toujours à -30, voire -40 % d’activité par rapport à 2019 », déplore-t-il. Mademoiselle Desserts a encore « significativement » recours au chômage partiel sur ses sites.
Dans le cadre de son plan d’investissement de 30 millions d’euros, validé en septembre 2020, la construction de la nouvelle usine à Tincques (Pas-de-Calais) a débuté. « Les camions et les tractopelles sont là. La pose de la première pierre est imminente », souligne Didier Boudy. La production du nouveau site commencera début 2022.
