Les viandes bio en promo au Sirha
La commission Bio d’Interbev saisit l’occasion du Sirha pour valoriser la dynamique des viandes bio sur le circuit de la restauration collective. Hall 2.2., stand J116, un espace dédié proposera des animations aux professionnels de la filière. Le dimanche 22, un artisan-boucher et un chef-boucher feront des démonstrations des découpes spécifiques adaptées aux besoins de la restauration collective. Le lundi 23, un spécialiste de la gestion de cuisine en restauration collective expliquera les contraintes et spécificités pour les viandes bios et la viande de veau sera mise à l’honneur. Le mardi 24, Interbio Nouvelle Aquitaine, le syndicat intercommunal à Vocation unique de Bordeux-Mérignac et la société coopérative agricole Le Pré Vert apporteront leurs expériences.
