Les ventes de charcuteries LS ont bien profité de la période de confinement

En cumul de mars à fin mai, les ventes de charcuteries libre-service (LS) ont bondi de 15 % sur un an indique l’Ifip en reprenant les données du panel Nielsen. Une tendance haussière qui s’explique d’abord par les achats compulsifs des ménages lors des premières semaines de confinement (semaine 11 et 12) pour constituer des stocks, puis par un retour à l’essentiel. Les catégories lardon et poitrine ont tiré leur épingle du jeu avec une croissance des ventes de 26 % suivi des saucisses knacks et boudins (+ 20 %). Les MDD standards en jambons cuits ont bénéficié d’un resserrement de l’offre avec une croissance de 16 % par rapport aux marques nationales (+ 11 %). La hausse a été plus modérée en sec et pâtés, pénalisés en partie par un assortiment plus réduit indique l’ifip : + 10 % en secs tranchés, + 9 % en saucissons secs entiers et + 6 % en pâtés rillettes. En parallèle, les prix moyens des différentes catégories sont restés stables.