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Les produits laitiers toujours dans l’incertitude

 © Stéphane Leitenberger
© Stéphane Leitenberger

La cotation Atla du beurre cube s’est réveillée en semaine 38, après dix semaines de stabilité, avec une hausse de 170 €/tonne qui lui permet de dépasser son niveau de l’an dernier pour la première fois depuis le début de l’année. Pour autant, les opérateurs ne semblent pas euphoriques. Certes, le marché du spot est limité, faute d’offre, et le beurre français reste bien valorisé à l’export. Mais les contrats à terme sont traités sans emballement. Les opérateurs restent très prudents au vu de l’évolution des conditions sanitaires. Le marché de la crème se détend après la vague de chaleur qui avait réveillé la demande. En poudre, les échanges se font à prix fermes, mais la encore, le ressenti des opérateurs est assez varié. Certains se laissent aller à l’optimiste, entre bonne demande export et jeu des taux de change favorables, mais l’incertitude reste de mise et incite les autres à la prudence.

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