Les prix des œufs toujours tirés par le manque d’offre

Œuf de table : Les prix des œufs alternatifs tout-venant vers les centres de conditionnement continuent de progresser. Les opérateurs rapportent toujours une offre inférieure à la demande dans tous les codes y compris le bio. Les cas de salmonelles et, dans une moindre mesure, la grippe aviaire continuent de compliquer les approvisionnements.

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Le marché de l’œuf calibré de code 3 est toujours assez animé, notamment par des achats de centres qui cherchent à pallier le manque d’œufs tout-venants. Pour autant, certains opérateurs rapportent toujours des commandes ternes pour la saison de la part des grossistes notamment à Rungis, à cause des prix élevés.

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Industrie : Cette semaine, la plupart des échanges d’œufs destinés aux casseries qui nous ont été rapportés étaient des lots sous APDI à cause de salmonelles. Ces œufs, qui n’entrent pas dans la cotation, donnent de l’air aux industriels qui les acceptent alors que les disponibilités en œufs de catégorie A restent très limitées. Les rares volumes de catégorie A qui nous ont été rapportés ont été traités sur des prix en hausse, mais la cotation établie ce jour représente de très faibles échanges. Le manque d’offre n'explique pas entièrement cette absence de commerce. Les industriels expliquent préférer ne pas livrer plutôt que vendre à perte. Leurs clients préfèrent aussi reporter leurs achats plutôt que payer l’ovoproduit à ce tarif. Les origines étrangères restent peu présentes car peu compétitives. Il semble probable que les envois en provenance d’Espagne soient fortement perturbés la semaine prochaine avec la reprise du mouvement des agriculteurs, avec certainement de nouveaux contrôles aux frontières.