Les prix des œufs se stabilisent en Europe, mais des craintes de pénuries

Le marché de l’œuf européen reste très peu pourvu. A l’industrie, cette faiblesse de l’offre qui a entraîné des prix élevés se traduit par une demande en retrait, émanant seulement de quelques grands groupes. De quoi voir les cours se stabiliser en Allemagne et en Espagne notamment, à leurs niveaux records inédits. Dans le même temps, les achats des ménages européens restent très dynamiques, car l’œuf reste la moins chère des protéines, d’autant plus que le prix de la viande a aussi beaucoup augmenté. En Allemagne, ce contexte économique se traduit notamment par un désintérêt des consommateurs pour les œufs bios, ils plébiscitent les segments moins chers, comme le code 2, plébiscité et pas assez offert.