Cotations

Les prix des œufs continuent de monter en Europe

Dans toute l’Europe, la fermeté persiste sur le marché de l’œuf. En Allemagne, la demande est jugée correcte voire bonne pour la période. Les disponibilités en œufs issus de poules venant de couvoirs qui ne tuent pas les mâles sont clairement insuffisantes. Globalement, les volumes manquent en tous codes. La hausse des prix sur octobre est un peu plus modérée que les années d’avant la grippe aviaire mais elle a commencé bien plus tôt et sur des bases bien plus élevées. Selon les opérateurs, les besoins vont aller en s’accroissant avec la baisse des températures qui incitent les ménages à la pâtisserie, et l’approche de Noël qui dope les achats des industriels. À un tel point qu’une possible pénurie est évoquée dans les semaines à venir. La situation est assez similaire en Espagne, qui dispose de peu d’offres pour l’exportation alors que la consommation intérieure est bien orientée. En Pologne, les opérateurs font bien des offres, mais à des prix élevés.

Sur le marché français, la semaine dernière s’est terminée avec toujours autant de frénésie. Les opérateurs étaient unanimes, quand un élevage entre en réforme il devient très difficile de trouver les œufs pour compenser. Les demandes restaient très importantes, vers les centres et les grossistes, les ruptures s’amplifiaient en codes 1 à 3 et les prix montaient.