Les prix de la crème chutent sur le marché européen, le beurre va-t-il suivre ?

Les prix de la crème se sont tassés sur le marché européen fin janvier, un décrochage amorcé par la Pologne où la cotation de la crème (>29 % MG) a perdu 5,6 % en semaine 4 avant de se raffermir légèrement. La baisse était encore plus prononcée sur la crème 10 à 29 % de MG, qui a perdu plus de 17 % en deux semaines pour retrouver son niveau du printemps 2022. Un mouvement, qui, aux dires des opérateurs s’est assez généralisé la semaine dernière. En cause, la hausse saisonnière de la collecte laitière. Même si pour le moment les volumes sont un peu décevants notamment en Allemagne avec une baisse sur les quatre premières semaines de l’année de 1,8 % par rapport au faible niveau de la même période de 2024, selon Ami. 

Les cotations du beurre en léger repli

Pour le moment, ce tassement du marché de la crème ne s’est pas encore traduit sur les cotations spot du beurre. En France, Atla n’a pas publié de cotation spot depuis la semaine 2, faute d’affaires. Mais en Allemagne, le beurre cube à Kempten s’effritait seulement à 7 325 €/tonne le 5 février. Même tendance aux Pays-Bas avec un léger repli pour atteindre 728 €/100 kg à la même date. Tendance baissière aussi en Pologne sans chute des prix pour autant.

Néanmoins des opérateurs rapportaient des offres des traders en repli de 200 à 250 €/tonne sur du beurre origine UE. Le marché semble avoir digéré l’incertitude liée aux cas de fièvre aphteuse en Allemagne et se montre serein maintenant que les risques de détection de nouveaux foyers sont plus faibles.