La fromagerie Paul Dischamp double sa capacité de fabrication de Cantal AOP
La société fromagère Paul Dischamp annonce l’ouverture d’un atelier entièrement neuf pour fabriquer et affiner du Cantal AOP de qualité supérieure.
La société fromagère Paul Dischamp annonce l’ouverture d’un atelier entièrement neuf pour fabriquer et affiner du Cantal AOP de qualité supérieure.
L’entreprise fromagère Paul Dischamp vient d’implanter un nouvel atelier de production de Cantal AOP dans la nouvelle zone d’activité du Rozier-Coren, proche de Saint-Flour, dans le Cantal.
1 100 tonnes de Cantal AOP
« C’est la première fois de notre existence que nous construisons une fromagerie toute neuve, et c’est un investissement majeur, de l’ordre de 9 millions d’euros. Nous le faisons pour doubler notre capacité de fabrication et d’affinage de Cantal AOP de 550 à 1 100 tonnes, car nous croyons fort à l’avenir de notre fromage local. Mais, cela passera avant tout par une qualité irréprochable », affirme Arnauld Dischamp, vice-président de la 4 ème génération de l’entreprise.
La fromagerie y a notamment investi dans un robot d’affinage pour retourner et frotter les Cantal AOP, une technique utilisée par le Gruyère Suisse ou encore le Comté.
En parallèle, l’entreprise en a également profité pour installer une première boutique de vente directe.
