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Les chasseurs affûtent leurs projets de valorisation

Un projet de valorisation de la viande de venaison cofinancé par le Feader a permis de lancer plusieurs initiatives de structuration au niveau local. Explications.

Gibier

Lauréate en 2018 d’un appel à projet lancé par le réseau rural national, la Fédération nationale des chasseurs (FNC) a appuyé ces derniers mois plusieurs projets de structuration de la filière du gibier de chasse qu’il reste à consolider. « La situation de la venaison en France est paradoxale », résume Jean-Matthieu Gonnet, de la FNC. « Avec presque 40 kg par chasseur, jamais les prises de grand gibier n’ont été aussi élevées, dépassant de beaucoup les capacités d’autoconsommation. Pourtant, dans le même temps, plus de 70 % de la viande de gibier consommée en France est importée, parfois de très loin », développe-t-il.

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