Les arômes alimentaires naturels bien perçus
« Les consommateurs ont une vision très positive des arômes naturels, qui pour eux retiennent l’essence du produit dont ils sont extraits », selon le Syndicat national des ingrédients aromatiques alimentaires (Sniaa) qui a diligenté une étude conduite par OpinionWay. Pour 77 % des répondants, l’arôme doit apporter un goût naturel. À noter que 63 % des sondés estiment que les arômes sont « chimiques » et « artificiels », ce que le Sniaa réfute, avançant que la part de la production d’arômes naturels (y compris les extraits et les huiles essentielles par exemple) augmente d’année en année et dépasse largement celle des arômes de synthèse. Au niveau qualitatif, on peut noter que les consommateurs apprécient tout autant les arômes naturels que les extraits, les tests ayant été réalisés sur la rose, le citron et le thym.
